IKAN PARI ASAM PEDAS JOHOR

Bahan-bahannya:

1/2 kg ikan pari

10-15 biji cili kering (dikisar)

2 ulas bawang merah (dikisar)

2 ulas bawang putih (dikisar)

sedikit belacan (dikisar)

1 batang serai (dititik)

1 btg bunga kantan

sedikit daun kesum

1 sudu lada hitam (ditumbuk )

1 sudu jintan manis (ditumbuk)

1 mangkuk air asam jawa

garam, gula & perasa

minyak untuk menumis

Cara-caranyer :

• Cili kering hendaklah direndam dalam air panas selama 10-15 minit, kemudian dibersihkan dan dikisar. 
• Kemudian kisar pula Bawang merah, bawang putih dan belacan. 
• Panas minyak dan tumis Bawang merah yang dikisar bersama bawang putih dan belacan kacau sehingga bawang kekuningan. 
• Masukkan cili yang telah dikisar. 
• Kacau sebentar masukkan serai, lada hitam dan jintan manis, biarkan sehingga pecah minyak . 
• Setelah pecah minyak bolehlah dimasukkan air asam jawa. 
• Biarkan sehingga mendidih kemudian boleh la dimasukkan ikan pari, bunga kantan dan daun kesum. 
• akhir sekali perasakan dengan garam, sedikit gula dan serbuk perasa mengikut selera masing-masing. 
• Biarkan sebentar sehingga kuah agak pekat. Masak sehingga ikan masak. So boleh la dihidang untuk berbuka..